Ingrédients:

  • 1.4 kg de pintade fermière entière
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 pincées de poivre du moulin
  • 1 pomme Granny Smith coupée en quartiers
  • 2 gousses d'ail en chemise écrasées
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 150 ml de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cuillère à café de miel de châtaignier

Instructions:

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Assaisonne l'intérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
  3. Insère les quartiers de pomme Granny Smith et la branche de romarin dans la cavité.
  4. Frotte la peau avec l'huile de pépins de raisin et le reste du sel.
  5. Place les échalotes et les gousses d'ail au fond du plat, puis dépose la pintade par dessus.
  6. Enfourne pour 15 minutes.
  7. Verse le bouillon de volaille au fond du plat, sans mouiller la peau du dessus.
  8. Poursuis la cuisson pendant 45 minutes en arrosant la volaille toutes les 15 minutes.
  9. Badigeonne délicatement le miel de châtaignier sur toute la surface à l'aide d'un pinceau.
  10. Termine la cuisson pendant 15 minutes.
  11. Sors le plat et laisse reposer la pintade 15 minutes sous une feuille d'aluminium lâche.