Ingrédients:

  • 1 kg de viande de bœuf (paleron ou gîte)
  • 2 carottes grandes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poireau, nettoyé et coupé en morceaux
  • 1 oignon, piqué d’un clou de girofle
  • 3 litres d’eau
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Couper la viande en gros morceaux et les légumes.
  2. Saisir la viande : Dans une grande marmite, faire revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  3. Ajouter l’eau : Verser l’eau dans la marmite, porter à ébullition.
  4. Incorporer les légumes et le bouquet garni : Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, et l'oignon piqué.
  5. Assaisonner : Salez et poivrez au goût.
  6. Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.
  7. Ajouter les pommes de terre : Incorporer les pommes de terre, poursuivre la cuisson pendant 30 minutes additionnels.
  8. Vérifier l’assaisonnement : Goûter le bouillon et ajuster le sel et le poivre.
  9. Servir : Répartir dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon.