Lapin Brioche Pâques Facile La Recette de Mon Enfance

Instructions:

1. Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche active) : Saupoudrez doucement la levure sèche active dans le lait tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol (ou le bol d'un batteur sur socle), fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.
3. Incorporer les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure activée (ou la levure fraîche émiettée), le beurre ramolli et le lait aux ingrédients secs.
4. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes (dans un batteur sur socle avec un crochet à pâte) ou 10 à 12 minutes (à la main) jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique. La pâte doit être douce et légèrement collante, mais pas collante.
5. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'un film plastique ou d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C (390°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Façonner les lapins : Dégazer la pâte pour libérer l'air. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1,5 cm (½ pouce) d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce en forme de lapin pour découper les formes, ou couper en bandes pour tresser les lapins. Placer chaque lapin sur la plaque de cuisson préparée.
8. Deuxième levée : Couvrir les lapins façonnés d'un torchon propre et les laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
9. Dorer à l'œuf : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait (si vous l'utilisez). Badigeonner délicatement le dessus des lapins avec la dorure à l'œuf.
10. Cuire : Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Refroidir : Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.