Ingrédients:

  • 250 g de fraises fraîches
  • 10 g de sucre glace
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 125 g de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en la moitié en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles.
  2. Mélangez les dés de fraises avec 10 g de sucre glace et le jus de citron. Note: Cela crée le sirop naturel.
  3. Laissez reposer les fruits 2 minutes jusqu'à ce que les fraises commencent à briller.
  4. Versez le mascarpone, la crème liquide, les 30 g de sucre glace et les graines de la gousse de vanille dans un saladier froid.
  5. Battez à vitesse moyenne pendant 1 minute pour homogénéiser le mélange.
  6. Augmentez la vitesse progressivement jusqu'à obtenir une texture ferme et satinée qui forme des becs.
  7. Répartissez les dés de fraises macérés au fond des 4 verrines.
  8. Déposez une généreuse couche de crème mascarpone à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
  9. Disposez harmonieusement les lamelles de fraises sur le dessus pour finir le montage.