Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet, coupés en bouchées de 3 cm
  • 100 g de farine tout usage
  • 50 g d'amidon de maïs
  • 2 œufs larges, battus
  • 150 g de chapelure Panko
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de paprika fumé
  • 500 ml d'huile de tournesol
  • 45 g de mayonnaise
  • 30 g de miel liquide
  • 30 g de moutarde de Dijon
  • 5 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Asséchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Mélangez la farine, l'amidon de maïs, le sel, le poivre et le paprika dans un bol. Enrobez chaque morceau de poulet de ce mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement opaque.
  2. Trempez le poulet fariné dans les œufs battus, puis pressez-le fermement dans la chapelure Panko. Assurez-vous que chaque face est généreusement recouverte.
  3. Faites chauffer l'huile à 180°C. Plongez les pépites en petites quantités et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou profonde. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le miel, la moutarde et le citron jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.