Ingrédients:

  • 2 litres d'eau
  • 350g de penne (ou autre pâte courte)
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre (e.g., Knorr)
  • 1 kg d'asperges vertes, parées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 300g de petits pois surgelés, décongelés
  • ½ cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (e.g., Knorr)
  • Pincée de poivre noir
  • 2 dl de crème légère/demi-crème à sauce
  • 1 citron bio, zeste finement râpé
  • 100g de jeunes pousses d'épinards
  • 50g de fromage Sbrinz (ou Parmesan), en copeaux

Instructions:

  1. Cuire les pâtes: Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre. Cuire 'al dente'. Réserver environ 3 dl d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
  2. Préparer les asperges: Parer les extrémités ligneuses des asperges. Selon leur épaisseur, couper les pointes d'asperges en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en morceaux de 3 cm.
  3. Sauter les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les asperges et les petits pois; faire sauter pendant 5 minutes. Assaisonner avec ½ cuillère à café de bouillon de légumes en poudre et de poivre.
  4. Préparer la sauce: Verser la crème et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer le zeste de citron.
  5. Combiner: Ajouter les épinards et les pâtes cuites à la sauce. Réchauffer.
  6. Servir: Répartir les pâtes dans des assiettes. Râper le fromage Sbrinz sur le dessus. Servir immédiatement. Voilà!