Ingrédients:
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 250 g de saumon fumé de qualité, coupé en lanières
- 5 g de baies roses concassées
- 200 ml de crème fraîche légère (15% MG)
- 1 citron bio (zestes et jus)
- 10 g de ciboulette ou d'aneth ciselé
- 1 g de poivre du moulin
Instructions:
- Faites bouillir 4 litres d'eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel marin. Attendez l'ébullition totale.
- Plongez les 400 g de tagliatelles fraîches. Faites les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Note : Elles doivent être légèrement fermes car elles finiront de cuire dans la sauce.
- Pendant ce temps, prélevez les zestes du citron bio et pressez son jus.
- Dans une grande sauteuse, versez les 200 ml de crème fraîche à feu moyen.
- Ajoutez le jus de citron et les zestes à la crème. Mélangez doucement 2 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords.
- Prélevez une louche (environ 100 ml) d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez la à la crème. Note : C'est le secret de l'onctuosité.
- Égouttez les pâtes et transférez-les immédiatement dans la sauteuse.
- Mélangez énergiquement pendant 1 minute à feu doux pour que la sauce sature les pâtes.
- Éteignez le feu. Ajoutez les 250 g de lanières de saumon fumé et les herbes ciselées.
- Saupoudrez les 5 g de baies roses et servez instantanément pendant que la vapeur s'échappe encore.