Ingrédients:

  • 150g de feuilles de lasagnes sèches, brisées en morceaux d'environ 5 cm
  • 3-4 petites courgettes fraîches (environ 400g), fermes et brillantes
  • 50g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de piment rouge séché ou de Piment d'Espelette
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de sel marin
  • Zeste de ½ citron biologique, bien lavé
  • 30g de parmesan râpé, pour servir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour la version Air Fryer)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou de basilic (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparez les courgettes : Lavez les courgettes et créez de fines rubans à l'aide d'un épluche-légumes, en évitant le cœur contenant les graines. Séchez légèrement si elles sont très humides.
  2. Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les morceaux de lasagnes brisés et faites cuire selon les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente (environ 8 à 10 minutes). Réservez environ ¼ de tasse (50 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  3. Créez la sauce aux courgettes : Dans une grande poêle ou une sauteuse, combinez les rubans de courgettes, l'eau froide, les cubes de beurre froids, les flocons de piment rouge, le zeste de citron, le poivre noir et le sel marin.
  4. Faire revenir et émulsionner : Faites cuire à feu moyen, en faisant doucement tournoyer la poêle pour enrober les courgettes. Évitez de trop remuer au début. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes et que la sauce au beurre ait émulsionné jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu.
  5. Combiner les pâtes et la sauce : Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce aux courgettes. Remuez délicatement pour enrober. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, si la sauce est trop épaisse.
  6. Chauffer (Friteuse à air facultative) : (Version Friteuse à air): Transférez le mélange de pâtes dans un plat allant au four de la friteuse à air. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan supplémentaire. Préchauffez la friteuse à air à 180°C (350°F) pendant 3 minutes. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur le dessus. Laissez reposer pendant 1 minute avant de servir. (Version Cuisinière): Chauffez pendant 1 minute à feu doux, en laissant les saveurs se mélanger.
  7. Servir : Servez immédiatement, garni de parmesan râpé et de persil frais ou de basilic, si désiré.