Ingrédients:
- g de Pâtes courtes (Fusilli, Penne, ou Farfalle)
- g de Petits Pois frais ou surgelés
- g de Fromage Feta, émietté
- /2 Oignon rouge, finement ciselé
- g de Noix, concassées grossièrement
- ml d'Huile d'olive vierge extra
- ml de Jus de citron frais
- cuillère à café de Zeste de citron
- gousse d'Ail, hachée très finement
- bouquet de Menthe fraîche, hachée
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente (suivre les instructions du paquet, moins une minute).
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les petits pois dans l'eau bouillante avec les pâtes.
- Égoutter immédiatement les pâtes et les petits pois. Rincer abondamment à l'eau très froide (ou passer sous l'eau glacée) pour stopper la cuisson et conserver la couleur vive des pois. Bien égoutter.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans le grand saladier, mélanger les pâtes refroidies et les petits pois avec l'oignon rouge ciselé et la moitié de la menthe hachée.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes et bien remuer pour enrober uniformément.
- Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.
- Juste avant de servir, incorporer délicatement la feta émiettée et les noix concassées. Parsemer du reste de menthe fraîche.