Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 500g), sans peau
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 400g de pâtes penne, fettuccine ou linguine (ou vos pâtes préférées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 1 oignon moyen (environ 100g), finement haché
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 200 ml de crème liquide entière (20-30% de matière grasse)
  • 60g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 100 ml de bouillon de poulet (facultatif, pour une sauce plus fluide)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, plus un peu pour servir
  • 50g de mozzarella râpée (facultatif, pour une version gratinée)
  • 100g d'épinards frais ou de tomates cerises coupées en deux (facultatif, pour plus de couleur)

Instructions:

  1. Préparer le Poulet: Assaisonner les filets de poulet. Faire dorer dans l'huile d'olive, puis réserver.
  2. Cuire les Pâtes: Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter en réservant l'eau de cuisson.
  3. Préparer la Sauce: Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la crème, la moutarde et le parmesan. Mijoter pour épaissir. Ajuster la consistance avec l'eau de cuisson ou le bouillon.
  4. Assembler les Pâtes: Ajouter les pâtes à la sauce. Incorporer le poulet tranché et les légumes (si utilisés).
  5. (Optionnel) Gratin au Four: Transférer dans un plat à gratin, saupoudrer de mozzarella et parmesan. Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
  6. Servir: Garnir de basilic frais et de parmesan supplémentaire. Servir immédiatement.