Ingrédients:

  • 500g de dattes Medjool dénoyautées (ou toute autre variété de dattes molles)
  • 240 ml d'eau, plus au besoin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Instructions:

  1. Faire tremper les dattes dénoyautées dans 240ml d'eau pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  2. Transférer les dattes trempées et leur eau de trempage dans une casserole moyenne. Porter à ébullition douce à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les dattes soient très molles et que le liquide ait réduit.
  3. Transférer délicatement les dattes ramollies et le liquide restant dans un mixeur haute vitesse ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel.
  4. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à la consistance désirée.
  5. Transférer la pâte de dattes dans un récipient hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer et de conserver au réfrigérateur.