Ingrédients:
- 200 g de poudre d'amandes extra-fine (blanchies)
- 200 g de sucre glace
- 30 g de blanc d'œuf
- 5 ml d'extrait d'amande amère
Instructions:
- Placer la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol du robot culinaire. Actionner la fonction pulse 2 ou 3 fois pour homogénéiser les poudres et éliminer les grumeaux.
- Ajouter l'extrait d'amande amère, puis verser le blanc d'œuf en filet tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte s'agglomère en une boule compacte.
- Transférer la masse sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace et pétrir à la main pendant 30 secondes pour obtenir une texture lisse et souple.