Ingrédients:

  • 450g de baguette rassie ou de pain croûté, coupés en cubes grossiers
  • 480ml de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 60ml d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15g de persil frais haché
  • 12g de thym frais haché
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : 75g de jambon cuit, de bacon ou de saucisse, coupés en dés (lardons, si le cœur vous en dit!)
  • Beurre ou huile d'olive pour graisser le plat

Instructions:

  1. Faire tremper le pain : Mélanger les cubes de pain et le lait dans un grand saladier. Appuyer sur le pain pour s'assurer qu'il est bien imbibé. Laisser reposer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain soit très mou.
  2. Faire revenir les aromates : Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne laissez pas l'ail brûler, surtout pas !
  3. Combiner les ingrédients : Dans le saladier contenant le pain trempé, ajouter le mélange d'oignon et d'ail sauté, les œufs, le persil, le thym, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Si vous utilisez de la viande, ajoutez-la maintenant.
  4. Préparer le moule : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule à pain de 23x13 cm ou une terrine avec du beurre ou de l'huile d'olive.
  5. Cuire : Verser le mélange de pain dans le moule préparé. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le pâté doit être ferme au toucher.
  6. Refroidir : Laisser le pâté refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes avant de le trancher et de le servir. Le pâté à pain se déguste froid ou tiède.