Pâte à Gyoza Facile La Recette Inratable de Mémé Revisitée

Instructions:

1. Mélanger la farine et le sel : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter l'eau chaude : Verser graduellement l'eau bouillante dans le mélange de farine, en mélangeant constamment avec des baguettes ou une cuillère en bois. (Attention, c'est chaud!)
3. Former une pâte irrégulière : Continuer à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte irrégulière se forme.
4. Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit être ferme mais malléable.
5. Laisser reposer la pâte : Envelopper hermétiquement la pâte dans une pellicule plastique ou la placer sous un linge humide et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui facilite le laminage.
6. Diviser et rouler : Diviser la pâte en deux portions égales. Rouler une portion en une longue bûche d'environ 2,5 cm de diamètre.
7. Couper en disques : Couper la bûche en petits morceaux de taille égale (environ 1,25 cm d'épaisseur).
8. Aplatir chaque disque : Aplatir chaque morceau en un petit cercle à l'aide de la paume de votre main.
9. Étaler les abaisses de gyoza : Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque cercle en une abaisse fine d'environ 7,5 à 10 cm de diamètre. Viser un bord légèrement plus mince que le centre.
10. Empiler les abaisses : Saupoudrer chaque abaisse de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre et les empiler soigneusement pour éviter qu'elles ne collent.
11. Répéter : Répéter les étapes 6 à 10 avec le reste de la pâte.
12. Utiliser ou congeler : Utiliser les abaisses immédiatement ou les congeler pour une utilisation ultérieure.