Ingrédients:
- 240 ml d'eau
- 113g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1.5g de sel
- 13g de sucre granulé
- 120g de farine tout usage, tamisée
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 gros œuf battu (facultatif, pour la dorure)
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition vive à feu moyen-vif.
- Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la farine tamisée. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule lisse qui se détache des parois de la casserole.
- Remettre la casserole à feu doux et continuer à cuire la pâte, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.
- Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète. La pâte doit être lisse et brillante.
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond (ou utiliser deux cuillères) et façonner les formes souhaitées sur la plaque de cuisson préparée.
- Badigeonner délicatement le dessus de la pâte à choux avec l'œuf battu (facultatif).
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 175°C et cuire encore 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir complètement la pâte à choux dans le four.