Ingrédients:

  • 300 g de farine tout usage (2 ½ tasses)
  • 3 œufs larges
  • Une pincée de sel
  • 300 g de champignons variés (champignons de Paris, shiitake, girolles)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml de crème épaisse (1 tasse)
  • 50 g de parmesan râpé (½ tasse)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Tamiser la farine sur le plan de travail.
  2. Créer un puits au centre et ajouter les œufs et le sel.
  3. Incorporer la farine avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte.
  4. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  5. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer.
  6. Nettoyer et trancher les champignons.
  7. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes).
  9. Incorporer la crème, le parmesan, le sel et le poivre.
  10. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
  11. Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.
  12. Couper en bandes de 2 cm pour former les pappardelle.
  13. Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 3-4 minutes).
  14. Égoutter et mélanger avec la sauce.
  15. Dresser les pappardelle sur des assiettes.
  16. Garnir avec du persil frais et un supplément de parmesan.