Ingrédients:

  • 4 feuilles de Gélatine (8g total)
  • 500 ml de Crème liquide entière (35% M.G.)
  • 400 g de Lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • 1 Pincée de sel
  • 250 g de Fruits rouges frais ou surgelés
  • 30 g de Sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de Jus de citron frais

Instructions:

  1. Hydrater la gélatine : Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau très froide pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles et souples.
  2. Chauffer la base : Dans une casserole, verser la crème liquide, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir fort).
  3. Dissoudre la gélatine : Retirer la crème du feu. Essorer fermement les feuilles de gélatine pour retirer l'excès d'eau. Les ajouter à la crème chaude et fouetter doucement jusqu'à dissolution complète et parfaite.
  4. Incorporer le lait concentré : Ajouter le lait concentré sucré à la préparation tiède. Bien mélanger au fouet pour obtenir un liquide homogène et lisse.
  5. Verser et réfrigérer : Répartir la préparation dans les 6 ramequins ou verrines. Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la Panna Cotta soit parfaitement prise.
  6. Préparer le coulis : Dans une petite casserole, combiner les fruits rouges, le sucre en poudre et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en écrasant les fruits.
  7. Finaliser le coulis : Pour une texture élégante, passer le coulis chaud à travers une passoire fine pour retirer les graines (facultatif). Laisser le coulis refroidir complètement au réfrigérateur avant de napper les Panna Cottas.