Panna Cotta Homard Crevettes Un Apéro Chic et Facile

Instructions:

1. Faire tremper la gélatine: Mélanger la gélatine en poudre avec de l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour ramollir.
2. Infuser la crème: Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le lait, l'échalote, l'ail, le vin blanc, le thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre blanc et le zeste de citron. Porter à faible ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en laissant les saveurs infuser.
3. Préparer le homard et les crevettes: Pendant que la crème infuse, faire revenir les crevettes coupées en dés dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites (environ 2 à 3 minutes). Mélanger avec le homard en dés, le persil, la ciboulette et le jus de citron.
4. Filtrer la crème: Retirer la casserole du feu. Jeter les brins de thym et la feuille de laurier. Filtrer le mélange de crème à travers un tamis fin dans un bol propre. Cela garantit une panna cotta soyeuse.
5. Dissoudre la gélatine: Ajouter la gélatine gonflée au mélange de crème chaud et filtré. Fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
6. Assembler les panna cottas: Répartir uniformément le mélange de homard et de crevettes dans les verrines. Verser délicatement le mélange de crème sur les fruits de mer, en remplissant chaque verrine jusqu'en haut.
7. Réfrigérer: Couvrir les verrines de film plastique (s'assurer que le film touche la surface pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'elles soient prises.
8. Garnir et servir: Avant de servir, garnir de rogue de homard (si utilisée), de ciboulette hachée et d'un filet d'huile d'olive. Servir frais avec des quartiers de citron.