Ingrédients:

  • 1,5 kg de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 4 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 750 ml de vin rouge, de préférence un Bordeaux
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de lardons (optionnel)

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen.
  2. Ajoutez les lardons (si utilisés) et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Incorporez les oignons et faites suer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez les carottes et l'ail, puis sauté encore 2 minutes.
  5. Déposez les morceaux de paleron dans la cocotte et faites dorer sur tous les côtés.
  6. Mouillez avec le vin rouge et grattez le fond pour déglacer.
  7. Ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier et le bouquet garni, puis assaisonnez avec sel et poivre.
  8. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  9. Retirez la viande, laissez reposer. Filtrez la sauce pour enlever les aromates.
  10. Servez la viande avec la sauce chaude.