Ingrédients:
- 360 g de farine tout usage (type 45 ou 55)
- 260 ml d'eau tiède (environ 40-43°C)
- 7 g de levure sèche active
- 5 g de sucre granulé
- 8 g de sel fin
- 30 ml d'huile d'olive vierge extra
Instructions:
- Activer la Levure : Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Assembler la Pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure activée et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte grossière.
- Pétrissage : Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première Levée : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un torchon humide, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Division et Repos : Dégazer doucement la pâte. La diviser en 8 à 10 morceaux égaux et former des boules serrées. Couvrir et laisser reposer 15 minutes supplémentaires.
- Abaisser : Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule au rouleau en un disque d'environ 15-18 cm de diamètre et 3-4 mm d'épaisseur, en assurant une épaisseur uniforme.
- Préparation à la Cuisson : Préchauffer votre four à la température maximale (idéalement 260°C / 500°F), avec la plaque de cuisson ou la pierre à pizza à l'intérieur pendant au moins 30 minutes.
- Cuisson Rapide : Placer 1 ou 2 galettes directement sur la plaque très chaude. Fermer rapidement la porte. Surveiller : après 1 à 3 minutes, le pain devrait gonfler spectaculairement.
- Finition : Retourner brièvement si nécessaire pour colorer légèrement le dessous. Retirer du four dès que le pain est gonflé et légèrement doré.
- Conservation de la Moelle : Placer immédiatement les pains cuits dans un torchon propre et sec pour les garder au chaud et moelleux.