Ingrédients:

  • 500 g de pain rassis (brioche ou pain de campagne)
  • 400 ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs entiers
  • 60 ml de sirop d'érable
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre fondu
  • 30 g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Beurrer légèrement le fond du plat à gratin. Couper le pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et les disposer verticalement ou légèrement chevauchées dans le plat. Note: La disposition verticale permet une absorption maximale.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sirop d'érable, la vanille, la cannelle et le sel.
  3. Incorporer le lait progressivement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Note: Versez lentement pour éviter que les œufs ne cuisent avec le lait si celui ci est trop froid.
  4. Verser lentement l'appareil sur le pain. Appuyer légèrement avec une spatule pour que chaque morceau soit totalement immergé.
  5. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. C'est l'étape cruciale pour que le liquide atteigne le cœur de la mie.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le dessus soit doré et ferme.
  8. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus du plat.
  9. Passer sous le grill du four pendant 2 minutes jusqu'à ce que les amandes craquent et brunissent.