Ingrédients:

  • 8 tranches de brioche ou de pain challah rassis (environ 2,5 cm d'épaisseur)
  • 240ml de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, pour la cuisson
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • 240ml de crème épaisse
  • 120ml de lait entier
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 4 gros jaunes d'œufs

Instructions:

  1. Préparer la crème anglaise: Chauffer la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole. Fouetter les jaunes. Tempérer les jaunes avec le mélange de lait chaud, puis cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 77°C. Filtrer et refroidir.
  2. Préparer la crème pâtissière: Dans un plat peu profond, fouetter ensemble le lait, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle.
  3. Faire tremper le pain : Tremper chaque tranche de pain dans la crème pâtissière, en la faisant tremper pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit saturée, mais sans s'effriter.
  4. Cuire le pain perdu : Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou sur une plaque de cuisson à feu moyen.
  5. Faire frire le pain : Cuire les tranches de pain trempées pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  6. Servir : Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et arroser de crème anglaise. Servir immédiatement.