Ingrédients:

  • 500g de farine de blé T65 (ou farine à pain)
  • 350ml d'eau tiède (environ 30°C / 85°F)
  • 7g de levure sèche active
  • 10g de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • Farine pour saupoudrer
  • Eau pour humidifier

Instructions:

  1. Mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
  3. Ajouter le mélange eau-levure et l'huile d'olive (si utilisée) aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Pétrir la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé, la retourner, couvrir d'un linge propre et humide, et laisser lever pendant 3-4 heures.
  6. Dégazer délicatement la pâte et la façonner en boule ou en ovale.
  7. Placer la pâte sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge, et laisser lever pendant 1-2 heures.
  8. Préchauffer le four à 240°C (475°F) avec une lèchefrite remplie d'eau sur le fond du four.
  9. Humidifier légèrement la surface de la pâte et la grigner avec une lame ou un couteau.
  10. Enfourner et cuire pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  11. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de déguster.