Pain en cocotte okara Recette Facile Le Secret dun Pain Moelleux

Instructions:

1. Préparer le levain: Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure émiettée. Ajouter l'eau tiède et bien mélanger jusqu'à la formation d'une pâte hirsute. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 12 heures.
2. Préparer la pâte: Le matin (ou après 12 heures), dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel. Ajouter ce mélange sec au levain, ainsi que l'okara.
3. Pétrir la pâte: Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique. La pâte sera assez molle et collante.
4. Première levée: Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Façonner la pâte: Fariner légèrement une surface de travail. Aplatir délicatement la pâte, la replier sur elle-même plusieurs fois, puis la façonner en une boule ronde.
6. Deuxième levée: Couper un morceau de papier sulfurisé pour qu'il s'adapte à l'intérieur de la cocotte. Placer la pâte sur le papier sulfurisé, couvrir avec un grand bol et laisser lever pendant 1 heure et demie.
7. Préchauffer le four et la cocotte: Placer la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 240°C (464°F).
8. Inciser le pain: Retirer délicatement la cocotte chaude du four. Inciser le dessus du pain avec une croix ou un motif souhaité à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame.
9. Cuire le pain (couvert): Transférer délicatement le pain (avec le papier sulfurisé) dans la cocotte chaude. Couvrir avec le couvercle. Cuire pendant 30 minutes.
10. Cuire le pain (découvert): Retirer le couvercle. Continuer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré foncé.
11. Refroidissement: Retirer délicatement le pain de la cocotte et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le servir.