Pain de Mie Maison Ultra Moelleux La Recette Inratable

Instructions:

1. Préparer le poolish: Fouetter la farine, l'eau et la levure dans un bol. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume.
2. Combiner les ingrédients: Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol si vous pétrissez à la main), mélanger le poolish, la farine, le lait, le sucre, le sel et la levure.
3. Pétrir la pâte: Pétrir à basse vitesse avec le crochet pétrisseur (ou à la main sur une surface légèrement farinée) pendant 5 minutes. Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant encore 10 à 12 minutes (ou 15 à 20 minutes à la main) jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante. La pâte doit être suffisamment forte pour passer le test de la fenêtre.
4. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
5. Façonner la pâte: Dégonfler doucement la pâte et la façonner en une bûche légèrement plus courte que la longueur de votre moule à pain.
6. Deuxième levée: Placer la pâte façonnée dans le moule à pain graissé, la couture vers le bas. Couvrir sans serrer avec une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé d'environ 2,5 cm au-dessus du bord du moule.
7. Cuire le pain: Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus du pain avec du lait (facultatif).
8. Cuire: Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne atteigne 93°C.
9. Refroidir: Retirer le pain du moule et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.