Ingrédients:

  • 620 g farine de blé T55 (ou farine tout usage)
  • 4 g sel fin
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive (ou huile végétale)
  • 500 g yaourt nature (ou yaourt grec)
  • 1 cuillère à café levure chimique (baking powder)
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude alimentaire (baking soda)
  • 1 gousse d'ail hachée ou 1/2 teaspoon d'ail en poudre (Facultatif)
  • 300 g mozzarella râpée (ou en dés), ou 4 portions de fromage type Vache Qui Rit par pain
  • 1 cuillère à soupe beurre fondu (Facultatif)
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché ou origan frais haché (Facultatif)
  • 100g yaourt nature (pour la sauce)
  • 1 gousse d'ail hachée finement (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe jus de citron (pour la sauce)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique, bicarbonate).
  2. Ajouter les ingrédients humides (yaourt, huile) et l'ail (si utilisé).
  3. Mélanger jusqu'à former une pâte grossière.
  4. Pétrir à la main sur un plan fariné (5-7 minutes) ou au robot (5-7 minutes).
  5. Ajuster la farine/yaourt si nécessaire pour obtenir une pâte lisse et non collante.
  6. Diviser la pâte en 4 portions égales.
  7. Former des boules.
  8. Étaler chaque boule en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
  9. Placer 75g de fromage (mozzarella ou Vache Qui Rit) au centre de chaque disque.
  10. Replier les bords pour enfermer le fromage, bien pincer pour sceller.
  11. Étaler délicatement chaque boule farcie à environ 8 mm d'épaisseur.
  12. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen (sans huile).
  13. Cuire chaque pain 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu.
  14. Badigeonner de beurre fondu après cuisson (facultatif).
  15. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) (Option Cuisson au Four).
  16. Disposer les pains farcis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (Option Cuisson au Four).
  17. Badigeonner d'huile d'olive (Option Cuisson au Four).
  18. Enfourner 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson (Option Cuisson au Four).
  19. Griller 1-2 minutes pour un fini croustillant (Option Cuisson au Four, facultatif).
  20. Servir chaud, garni de persil ou d'origan haché (facultatif).
  21. Accompagner de sauce yaourt à l'ail et/ou d'une salade verte.