Ingrédients:
- 600g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en quatre
- 45ml de sirop d'érable
- 15ml d'eau
- 100g de flocons d'avoine finement moulus (pas instantanés)
- Pincée de sel marin
- 300g de yaourt grec nature (entier ou allégé)
- 250g de séré maigre (ou remplacer par de la ricotta)
- 45ml de sirop d'érable
- Zeste de 1 citron vert (ou citron)
- 4 brins de menthe fraîche, finement hachée
Instructions:
- Préparer la compote d'abricots: Combiner les abricots coupés en quatre, le sirop d'érable et l'eau dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les abricots soient ramollis mais conservent leur forme. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Préparer la base d'avoine: Dans un bol à mélanger, combiner les 2/3 de la compote d'abricots refroidie (réserver le tiers restant pour la garniture) avec les flocons d'avoine et une pincée de sel. Bien mélanger pour combiner.
- Assembler la couche de base d'avoine: Répartir uniformément le mélange d'avoine dans les verres ou les pots de service. Appuyer doucement pour créer une couche uniforme. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préparer la couche de yaourt: Dans un bol séparé, combiner le yaourt grec, le séré (ou la ricotta), le sirop d'érable et le zeste de citron vert. Fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Assembler et garnir: Déposer le mélange de yaourt sur la base d'avoine refroidie dans chaque verre. Garnir avec la compote d'abricots réservée. Garnir de menthe fraîche finement hachée.