Ingrédients:

  • 200 g d'orge perlé
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 250 g de champignons coupés en tranches
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Incorporer l'ail, cuire pendant 1 minute.
  4. Ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Verser l'orge perlé dans la poêle, remuer pour enrober.
  6. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
  7. Ajouter le bouillon au fur et à mesure, une louche à la fois, en remuant jusqu'à absorption.
  8. Incorporer le parmesan, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servir chaud, garni de persil haché.