Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de lait tiède (40-46°C)
  • 2 ¼ cuillères à café (7 g) de levure sèche active
  • ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel (6 g)
  • ¼ tasse (57 g) de beurre non salé, fondu
  • 1 gros œuf
  • 3 ½ tasses (420 g) de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
  • ½ tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse (150 g) de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 4 onces (113 g) de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 ½ tasses (180 g) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1-2 cuillères à soupe de lait, ou de crème épaisse pour ajuster la consistance

Instructions:

  1. Activer la levure: Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Préparer la pâte: Ajouter le reste du sucre, le sel, le beurre fondu et l'œuf au mélange de levure. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte molle. Pétrir pendant 5-7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
  3. Première levée: Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  4. Préparer la garniture: Pendant que la pâte lève, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle dans un petit bol jusqu'à consistance homogène.
  5. Façonner les roulés: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle (environ 30x45 cm). Étaler uniformément la garniture à la cannelle et au sucre sur la pâte.
  6. Rouler et trancher: En commençant par le bord long, rouler fermement la pâte en un boudin. Utiliser un couteau tranchant ou du fil dentaire non aromatisé pour trancher le boudin en 12 roulés égaux.
  7. Deuxième levée: Disposer les roulés dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
  8. Cuire: Préchauffer le four à 175°C. Cuire les roulés à la cannelle pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Préparer le glaçage: Pendant que les roulés cuisent, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajouter du lait ou de la crème épaisse, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance désirée.
  10. Glacer et servir: Laisser les roulés à la cannelle refroidir légèrement avant de les glacer généreusement. Servir chaud et savourer!