Ingrédients:

  • 6 gros oeufs
  • Eau (suffisante pour couvrir les oeufs d'environ 2,5 cm)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif, pour un épluchage plus facile)
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif, pour assaisonner l'eau)

Instructions:

  1. Placer délicatement les œufs dans la casserole en une seule couche.
  2. Couvrir d'eau froide, environ 2,5 cm au-dessus des œufs. Ajouter le vinaigre et le sel (si utilisé).
  3. Porter à ébullition vive à feu moyen-vif.
  4. Dès que l'eau bout, retirer immédiatement la casserole du feu. Couvrir hermétiquement avec un couvercle.
  5. Laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant le temps spécifié, selon la préférence de jaune : 8 minutes pour un jaune très mou, 10 minutes pour un jaune légèrement pris, 12 minutes pour un jaune ferme mais crémeux, 14-15 minutes pour un œuf complètement dur.
  6. Égoutter l'eau chaude et transférer immédiatement les œufs dans un bol rempli d'eau glacée (facultatif, mais fortement recommandé). Laisser refroidir pendant au moins 5 minutes.
  7. Taper délicatement l'œuf tout autour pour fissurer la coquille. Éplucher sous l'eau froide courante.