Ingrédients:
- 2 gros œufs (110-120g), extra frais si possible - Important! Température ambiante.
- Eau: Suffisamment pour couvrir les œufs dans une casserole
- Sel: Une pincée
- Facultatif: Vinaigre blanc: 1 c. à café (5 ml)
Instructions:
- Préparer les œufs: Placer délicatement les œufs à température ambiante dans une casserole.
- Ajouter de l'eau: Couvrir les œufs d'eau froide, en veillant à ce que l'eau soit environ 2,5 cm au-dessus des œufs. Ajouter une pincée de sel et une cuillère à café facultative de vinaigre blanc (pour aider à prévenir les fissures).
- Porter à ébullition: Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Cuire les œufs: Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu à un léger mijotage. Régler la minuterie sur 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune légèrement plus ferme ou 5 minutes pour un jaune à peine pris. (L'ajustement dépend de la taille de l'œuf). C'est le secret du temps de cuisson des oeufs parfait.
- Refroidir immédiatement: Retirer les œufs de la casserole à l'aide d'une écumoire et les placer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Servir: Taper doucement le haut de l'œuf avec une cuillère pour casser la coquille. Retirer délicatement la partie supérieure de la coquille. Placer l'œuf dans un coquetier et servir immédiatement.