Ingrédients:
- 1 gros œuf, de préférence de poule élevée en plein air
- Une pincée de fleur de sel (ou sel de mer)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1 c. à soupe de crème fraîche, ciboulette, persil, une noisette de beurre
Instructions:
- Amener l'eau à frémissement : Remplir une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement l'œuf. Amener à un léger frémissement (ébullition douce).
- Baisser délicatement l'œuf : Baisser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire. Cela évite qu'il ne se fissure.
- Cuire l'œuf : Régler le minuteur sur 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune principalement coulant, ou 5 minutes pour un jaune légèrement épaissi.
- Retirer et rincer : Retirer immédiatement l'œuf de l'eau avec l'écumoire et le rincer brièvement sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson. Cela le rend également plus facile à manipuler.
- Servir immédiatement : Placer l'œuf dans un coquetier. Taper doucement le haut de l'œuf avec une petite cuillère pour l'ouvrir.
- Assaisonner et savourer : Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter une quenelle de crème fraîche ou de beurre si désiré, et garnir d'herbes hachées. Servir immédiatement avec des mouillettes de pain grillé beurrées pour tremper.