Ingrédients:

  • 1 gros oeuf (Catégorie A des États-Unis, réfrigéré)
  • Eau
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron (pour aider le blanc d'oeuf à coaguler plus rapidement)
  • Facultatif: Pincée de sel (pour assaisonner après la cuisson)

Instructions:

  1. Préparez le bain de glace: Remplissez un bol avec de la glace et de l'eau et mettez de côté.
  2. Chauffez l'eau: Remplissez une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement l'oeuf d'environ 2,5 cm. Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, si vous l'utilisez. Portez l'eau à ébullition douce.
  3. Baissez délicatement l'oeuf: À l'aide d'une écumoire, baissez délicatement l'oeuf dans l'eau bouillante.
  4. Cuire l'oeuf: Réglez la minuterie sur 6 minutes pour un jaune très coulant, ou 7 minutes pour un jaune légèrement plus ferme.
  5. Transférer dans un bain de glace: Transférez immédiatement l'oeuf dans le bain de glace à l'aide d'une écumoire.
  6. Refroidir brièvement: Laissez l'oeuf refroidir dans le bain de glace pendant 1 à 2 minutes pour arrêter le processus de cuisson.
  7. Peler avec précaution: Tapez doucement sur l'oeuf pour craquer la coquille. Commencez à peler sous l'eau froide courante.
  8. Servir immédiatement: Servez l'oeuf mollet immédiatement.