Ingrédients:

  • 2-4 gros œufs, de préférence plein air
  • Eau froide, quantité suffisante pour couvrir les œufs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer l'eau : Porter une casserole d'eau à faible ébullition (pas à gros bouillons) à feu moyen. Ajouter le vinaigre blanc.
  2. Introduire délicatement les œufs : À l'aide d'une écumoire, déposer délicatement les œufs, un à la fois, dans l'eau frémissante.
  3. Cuire à la perfection : Régler une minuterie sur 6 à 7 minutes, selon la taille des œufs et la consistance désirée du jaune. Un œuf plus gros et un jaune plus ferme nécessiteront un temps de cuisson plus long.
  4. Choc thermique dans l'eau glacée : Transférer immédiatement les œufs dans le bain de glace. Cela arrête le processus de cuisson. Laisser reposer pendant au moins 2 minutes, jusqu'à 5 minutes.
  5. Éplucher délicatement : Taper doucement l'œuf sur toute sa surface pour craquer la coquille. Commencer à peler sous l'eau froide courante. L'eau aide à séparer la coquille du blanc d'œuf.
  6. Assaisonner et servir : Éponger les œufs pelés avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement.