Ingrédients:

  • 4 œufs extra frais de calibre moyen
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 500 ml d'eau froide
  • 10 glaçons

Instructions:

  1. Remplissez une casserole avec 0.5 qt (500 ml) d'eau froide et ajoutez le gros sel et le vinaigre.
  2. Portez le liquide à ébullition jusqu'à voir de grosses bulles nerveuses.
  3. Préparez parallèlement un bac contenant l'eau froide restante et les 10 glaçons.
  4. Réduisez légèrement le feu pour éviter les turbulences excessives.
  5. Déposez les 4 œufs délicatement avec un écumoire pour éviter tout choc contre le fond.
  6. Déclenchez le chronomètre pour exactement 6 minutes.
  7. Maintenez une ébullition constante mais contrôlée durant toute la phase de chauffe.
  8. Retirez les œufs dès la fin du compte à rebours et plongez les dans le bain de glace.
  9. Laissez les unités reposer 3 minutes jusqu'à ce que la coquille soit froide au toucher.
  10. Écalez délicatement en tapotant la base, là où se situe la poche d'air.