Ingrédients:

  • 1 œuf extra-frais (gros, idéalement à température ambiante)
  • Eau froide, quantité suffisante pour recouvrir l'œuf dans une casserole
  • Sel fin, une pincée (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
  • Mouillettes de pain (pain de campagne grillé, pain complet, etc.)

Instructions:

  1. Remplir une petite casserole d'eau froide. Ajouter une pincée de sel (facultatif).
  2. Porter l'eau à ébullition douce.
  3. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer délicatement l'œuf dans l'eau bouillante.
  4. Régler le minuteur. Cuire l'œuf pendant 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune crémeux et un blanc juste pris, ou 5 minutes pour un jaune légèrement plus cuit.
  5. Sortir immédiatement l'œuf de l'eau bouillante et le plonger dans un bol d'eau glacée pendant quelques secondes pour stopper la cuisson.
  6. Éponger délicatement l'œuf. Le placer dans un coquetier. Couper le haut de l'œuf avec un couteau à beurre ou un toque-œuf. Assaisonner de sel et de poivre. Servir immédiatement avec des mouillettes.