Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées et égouttées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 30g)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 125 ml d'eau
  • 60g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 75g de farine tout usage, tamisée
  • 2 gros oeufs, à température ambiante
  • 50g de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les courgettes râpées et le thym, assaisonner de sel et de poivre, et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la plus grande partie de l'humidité se soit évaporée. Mettre de côté et laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la pâte à choux : Dans la casserole, combiner l'eau et le beurre et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine tamisée. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme en une boule lisse et se détache des parois de la casserole.
  4. Remettre la casserole à feu doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes pour sécher légèrement la pâte. Cette étape est cruciale pour une bonne montée !
  5. Transférer la pâte dans un bol et la laisser refroidir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tiède au toucher.
  6. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. La pâte doit être lisse et brillante. Ne vous inquiétez pas si elle a l'air caillée au début ; continuez à battre !
  7. Incorporer délicatement le mélange de courgettes refroidi et le Gruyère râpé (si vous l'utilisez).
  8. Cuire les nuages : Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  9. Déposer à la cuillère ou à la poche à douille de petits monticules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chaque nuage.
  10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon ils risquent de dégonfler !
  11. Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir.