Recette du Nougat Maison Un Goût de Provence Facile

Instructions:

1. Préparez les amandes : Faites griller les amandes au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir et hachez grossièrement si vous le souhaitez.
2. Préparez le moule : Tapissez le moule de papier d'azyme.
3. Préparez la meringue : Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez graduellement le sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes et brillants.
4. Cuire le mélange de miel : Mélangez le miel, le sucre et l'eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Insérez le thermomètre à bonbons et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le sirop atteigne 150°C.
5. Tempérer la meringue : Versez lentement le sirop de miel chaud dans la meringue tout en battant continuellement à vitesse moyenne.
6. Cuire le mélange : Transférez le mélange de meringue et de miel dans la casserole et faites cuire à feu moyen.
7. Ajouter les amandes et la vanille : Retirez du feu. Incorporez rapidement les amandes grillées et l'extrait de vanille.
8. Verser et laisser prendre : Versez le mélange de nougat dans le moule préparé. Étalez doucement uniformément.
9. Mettre de côté : Laissez le nougat prendre à température ambiante pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute la nuit.
10. Couper et servir : Une fois complètement pris, coupez le nougat en carrés ou en rectangles.