Ingrédients:

  • 200 g de crevettes décortiquées, hachées finement
  • 100 g de carottes, râpées
  • 50 g de champignons shiitake, émincés
  • 50 g de vermicelles de riz, cuits et coupés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 10 feuilles de papier de riz (20 cm de diamètre)
  • Huile pour friture
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 piment rouge, finement haché (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger les crevettes, les carottes, les champignons, les vermicelles, l'ail, la sauce soja, le sucre et le poivre.
  2. Réserver la farce pendant 15 minutes.
  3. Tremper les feuilles de papier de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ramollissement (environ 15 secondes).
  4. Poser une feuille de riz sur un plan de travail, ajouter une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille.
  5. Rouler le nem en serrant bien, en repliant les bords.
  6. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen.
  7. Faire frémir les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes).
  8. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Mélanger le nuoc mam, le citron vert, le sucre et le piment dans un petit bol.