Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 60 g Cacao en poudre non sucré (Dutch process)
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 12 g Levure chimique (Poudre à pâte)
  • 4 g Bicarbonate de soude
  • 3 g Sel fin
  • 50 g Pépites de chocolat (mini)
  • 240 ml Lait fermenté (Babeurre)
  • 80 ml Huile végétale neutre (Canola ou Tournesol)
  • 2 Œufs larges
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 30 g Beurre non salé, fondu
  • 75 g Pépites de chocolat (taille standard) pour la garniture

Instructions:

  1. Préparation du Four et des Moules : Préchauffer le four à une température élevée : 220°C (425°F). Placer les caissettes en papier dans les 12 cavités du moule à muffins.
  2. Le Mélange Sec : Dans le premier grand saladier, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les 50g de mini pépites de chocolat et mélanger brièvement. Réserver.
  3. Le Mélange Humide : Dans le deuxième saladier, fouetter ensemble le babeurre, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Incorporer le beurre fondu (et légèrement refroidi) au mélange humide.
  4. Le Mariage des Textures : Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Utiliser une spatule en caoutchouc pour mélanger très brièvement. L'objectif est d'humecter la farine ; il doit rester des traces de farine sèche et des grumeaux. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
  5. Remplissage et Cuisson : Remplir les caissettes aux trois quarts. Parsemer les 75g de pépites de chocolat restantes sur le dessus. Enfourner à 220°C (425°F) pendant 5 minutes. Abaisser immédiatement la température à 175°C (350°F) et continuer la cuisson pendant 15 à 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille.