Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage
  • 100 g de Son d'avoine
  • 40 g de Cacao en poudre non sucré
  • 150 g de Sucre granulé
  • 2 cuillères à café de Poudre à lever
  • ½ cuillère à café de Bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de Sel fin
  • 60 g de Pépites de chocolat noir (optionnel)
  • 120 ml de Lait (entier ou demi-écrémé)
  • 120 ml de Babeurre (ou Yaourt nature avec lait)
  • 80 ml d'Huile végétale neutre (ou Beurre fondu refroidi)
  • 1 Gros œuf
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les caissettes en papier dans les cavités du moule à muffins.
  2. Dans le premier grand bol, mélanger vigoureusement la farine, le son d'avoine, le cacao, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans le second bol, battre légèrement l'œuf, puis incorporer le lait, le babeurre, l'huile et la vanille. Fouetter juste assez pour émulsionner.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Utiliser la spatule pour mélanger rapidement jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine (arrêter de mélanger dès qu'il n'y a plus de traces visibles de farine).
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat, si utilisées.
  6. Répartir la pâte uniformément entre les 12 cavités (environ ⅔ pleines).
  7. Enfourner pendant 5 minutes à 200°C, puis baisser immédiatement la température à 180°C (350°F) et cuire pendant 13 à 15 minutes supplémentaires. Le test du cure-dent doit ressortir propre.
  8. Laisser les muffins reposer 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.