Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème entière
  • 3 œufs large
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 g de mélange de fruits rouges frais (framboises, fraises, myrtilles)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)

Instructions:

  1. Laver délicatement les fruits rouges et les sécher. Si nécessaire, couper les fraises en morceaux. Saupoudrer de sucre si vous aimez, puis mélanger. Réserver au frais.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
  3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille, bien mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Ajouter une petite quantité de blancs en neige à la préparation pour assouplir, puis incorporer le reste délicatement.
  5. Dans des coupes, alterner couches de mousse et fruits rouges. Lisser le dessus et réfrigérer pendant au moins 2 heures.