Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 400g), de préférence Hass
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème fraîche (entière), ou yaourt grec pour une option plus légère
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'aneth frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche finement hachée
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de sel de mer, ou au goût
  • 1/8 cuillère à café (0.625 ml) de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 4 onces (115g) de saumon fumé, finement tranché et haché en petits morceaux
  • Brins d'aneth frais (facultatif)
  • Quartiers de citron (facultatif)
  • Oeufs de saumon (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer l'avocat : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair dans un robot culinaire ou un mixeur.
  2. Mixer la mousse : Ajouter la crème fraîche (ou le yaourt grec), le jus de citron, l'aneth, la ciboulette, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne (si utilisé) dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en raclant les bords si nécessaire.
  3. Goûter et ajuster : Goûter la mousse et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de jus de citron pour plus de piquant ou du sel et du poivre pour rehausser la saveur.
  4. Incorporer le saumon : Incorporer délicatement le saumon fumé haché à la mousse d'avocat à l'aide d'une spatule. Veiller à ne pas trop mélanger ; vous voulez conserver la texture du saumon.
  5. Réfrigérer : Couvrir la mousse et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servir : Déposer la mousse dans des verres de service ou de petits bols. Garnir de brins d'aneth frais, de quartiers de citron et d'œufs de saumon (si utilisé). Servir frais.