Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 60 g de sucre glace
  • 10 ml de jus de citron jaune
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière 30% MG
  • 1 g de sel

Instructions:

  1. Insérez les fraises équeutées dans le bol du Thermomix.
  2. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron.
  3. Mixez 30 secondes à vitesse 9.
  4. Raclez les parois avec la spatule et mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir une texture lisse.
  5. Transvasez le coulis dans un récipient et placez-le au réfrigérateur.
  6. Nettoyez et séchez soigneusement le bol, puis insérez le fouet.
  7. Ajoutez le mascarpone froid, la crème liquide froide et la pincée de sel.
  8. Fouettez 3 minutes à vitesse 3.5 jusqu'à ce que la crème soit ferme et forme un pic souple.
  9. Versez progressivement le coulis de fraises froid dans le bol contenant la crème montée.
  10. Mélangez 20 secondes à vitesse 2 ou incorporez délicatement à la spatule avec des mouvements circulaires de bas en haut.
  11. Répartissez la mousse dans 6 verrines et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.