Mousse au Chocolat Noir Intense Ma Recette Facile

Instructions:

1. Faire fondre le chocolat : Mélangez le chocolat et la crème épaisse dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur placé sur de l'eau frémissante. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu.
2. Séparer les œufs : Séparez soigneusement les œufs, en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre, en faisant attention à ce qu'il n'y ait pas de jaune dans les blancs.
3. Fouetter les jaunes d'œufs : Fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre (15g) dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
4. Incorporer les jaunes au chocolat : Incorporez graduellement le mélange de jaunes au chocolat fondu en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. Fouetter les blancs d'œufs : Dans un bol propre et sans graisse, fouettez les blancs d'œufs avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez graduellement le reste du sucre (15g) et continuez à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
6. Incorporer les blancs d'œufs : Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs fouettés au mélange de chocolat pour l'alléger. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
7. Portionner et réfrigérer : Répartir uniformément la mousse dans les verres ou bols de service préparés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre à la mousse de prendre.
8. Servir : Laissez la mousse reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir pour en rehausser la saveur.