Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 30 g de miel
  • 10 ml de jus de citron
  • 4 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Mixer les fraises avec le miel et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Passer le mélange au chinois si nécessaire et réserver au frais.
  2. Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  3. Verser une petite quantité de blancs dans le coulis de fraises et mélanger vigoureusement pour détendre la masse.
  4. Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la préparation avec une maryse, du bas vers le haut, pour préserver le volume.
  5. Répartir la mousse dans 6 verrines, lisser la surface et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.