Ingrédients:
- 2 grosses aubergines (environ 900g), coupées en rondelles de 1.25cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 1 gros oignon, haché (environ 150g)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 450g de bœuf haché
- 1 boîte (environ 800g) de tomates concassées
- 1 boîte (environ 170g) de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ¼ tasse de persil frais haché (facultatif) (15g)
- ¼ tasse de beurre (55g), non salé
- ¼ tasse de farine tout usage (30g)
- 720ml de lait, entier ou 2%
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100g de fromage Parmesan râpé, plus pour garnir
Instructions:
- Préparer les aubergines: Mélanger les rondelles d'aubergine avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à tendreté.
- Préparer la sauce à la viande: Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, la cannelle, le sel, le poivre et le persil (si utilisé). Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire brièvement pour former un roux. Ajouter graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer la muscade, le sel, le poivre et le fromage Parmesan.
- Assembler la moussaka: Étaler la moitié des tranches d'aubergine dans le plat de cuisson. Recouvrir de la sauce à la viande. Couvrir avec le reste des tranches d'aubergine.
- Recouvrir de béchamel: Verser uniformément la béchamel sur la couche d'aubergines. Saupoudrer de fromage Parmesan supplémentaire.
- Cuire au four: Cuire au four jusqu'à ce que la moussaka soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer avant de servir.