Ingrédients:

  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 150g de sucre en poudre
  • 120ml d'huile végétale neutre
  • 120ml de lait entier
  • Le zeste d'un citron non traité
  • 250g de farine de blé type 45 ou 55
  • 1 sachet (11g) de levure chimique
  • Une pincée de sel fin
  • 100g de sucre glace (optionnel)
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais (optionnel)

Instructions:

  1. Beurrer et fariner le moule à manqué, ou le chemiser de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Incorporer l'huile en filet, puis le lait et le zeste de citron.
  4. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange sec à la préparation liquide, en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.
  8. Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante (optionnel).
  9. Napper le gâteau de glaçage et laisser figer avant de servir (optionnel).