Ingrédients:

  • 200g de lentilles vertes ou brunes sèches
  • 200g de riz long grain type Basmati
  • 750ml d'eau
  • 4 gros oignons jaunes (environ 600g)
  • 100ml d'huile d'olive de qualité supérieure
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0.5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Émincez finement vos oignons en demi lunes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais et faites frire les oignons à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun acajou profond. Retirez la moitié des oignons avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant pour qu'ils deviennent croustillants. Reservez l'huile infusée.
  3. Rincez les lentilles et placez-les dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  4. Ajoutez le riz rincé dans la sauteuse contenant le reste des oignons et l'huile. Remuez 1 minute pour nacrer le riz. Versez les lentilles avec leur eau de cuisson, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
  5. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée et que de petits cratères se forment à la surface.
  6. Éteignez le feu, placez un linge propre entre la sauteuse et le couvercle. Laissez reposer 10 minutes.