Ingrédients:

  • 100 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 20 g de Poudre de cacao non sucrée
  • 80 g de Sucre en poudre (cristal ou cassonade)
  • 1 c. à café (5 g) de Levure chimique
  • Une pincée (1 g) de Sel fin
  • 150 g de Chocolat noir pâtissier (minimum 60-70% cacao)
  • 300 g de Bananes très mûres (écrasées, environ 2 bananes moyennes)
  • 40 ml d'Huile végétale neutre (Tournesol ou Colza)
  • 3 Gros œufs
  • 1 c. à café d'Extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez l'intérieur des 6 ramequins individuels pour garantir un démoulage parfait.
  2. Faites fondre le chocolat noir haché doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, ajoutez l'huile végétale neutre et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, écrasez les bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée très lisse. Incorporez les 3 œufs un à un, en fouettant brièvement après chaque ajout. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Le tamisage est essentiel pour éviter les grumeaux de cacao.
  5. Versez le mélange chocolat/huile fondu dans le mélange banane/œufs. Mélangez délicatement à la maryse.
  6. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en mélangeant doucement à la maryse. Mélangez juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine. Une pâte trop travaillée perd son moelleux.
  7. Répartissez la pâte dans les 6 ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez et cuisez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (350°F).
  8. Pour le test de cuisson : les bords doivent être fermes tandis que le centre est encore très légèrement tremblotant. Laissez refroidir quelques instants avant de servir tiède, éventuellement accompagné de crème anglaise ou de glace vanille.